Boletim Sabores n. 9- Projeto Sabores apresenta: jatobá

Jatobá é uma leguminosa arbórea que ocorre na Amazônia, Mata Atlântica, Pantanal, Caatinga e Cerrado, e é a denominação de várias espécies do gênero Hymenaea. Os jatobás florescem principalmente na estação chuvosa e dispersam os frutos no período mais seco. São importantes componentes na formação de florestas e interações com polinizadores,  e seus frutos alimentam a fauna silvestre (roedores, aves, macacos) e populações humanas que aproveitam também sua madeira, resina (popularmente chamada de “seiva”) e casca.

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